Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos 

Ingredientes

  • 250g de copos de avena
  • 100g harina de espelta
  • 75g de azúcar (podemos sustituirlo por algún edulcorante menos calórico)
  • 50g de pepitas de chocolate
  • ½ cucharada de levadura química tipo Royal
  • un poco de sal
  • 2 huevos
  • 125ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Un poco de esencia de vainilla

Instrucciones

  1. Mezclamos en un bol los copos de avena, la harina, el azúcar, la sal y la levadura
  2. Removemos hasta que esté todo bien mezclado
  3. Batimos los huevos y añadimos la vainilla y el aceite
  4. Juntamos los huevos con la mezcla de la avena y la harina
  5. Añadimos la pepitas y mezclamos nuevamente
  6. Precalentamos el horno a 200º
  7. Ponemos papel de horno y vamos dando forma a las galletas y las ponemos en la bandeja
  8. Cuando estén todas las galletas hechas, las metemos en el horno durante 15º
  9. Cuando estén doraditas y duras ya estarán listas

Información Nutricional

Tamaño de la porción: 100g aprox
Calorías: 350
Carbohidratos: 30,5g
Fibra: 3,1g
Proteína: 6g
Colesterol: 48mg

Referencias:
Revista Soluciones para la diabetes – solucionesparaladiabetes.com